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伝統の先にある、新しいオーセンティック
摘みたての生胡椒と、野生のカンボジアンカルダモンなど、地の厳選したスパイスとハーブを幾層にも重ねました。
静かに熱い、エキゾチックな余韻が、深く、強く、そしてどこまでも豊かに染みわたります。
華やかさと野性が拮抗する——MAWSIM が提案する、新しいオーセンティックです。
プノンペンの小規模蒸溜所にて丁寧に仕立て、ブルーグリーンのケルデル瓶に詰めました。
2023年の World Gin Awards では Contemporary Style Gin 部門で金賞および国別最高賞を受賞。同年の IWSC においても銅賞を獲得。
WGAテイスティングノート：温かみのあるスパイス、花や根のようなニュアンス。バランスの取れた苦みと甘み、そして最後にわずかに熱さを感じる。奥深い体験を提供する。
ボタニカル：ジュニパーベリー、胡椒（生・乾燥）、カンボジアンカルダモン、コリアンダー、キナ、ガランガル、ジンジャー、カシューナッツ、レモングラス
内容量：500ml
アルコール分：43％ vol.
Behind Each Drop
SPICES & HERBS に使うボタニカルは、多種多様です。
根や葉、樹皮や種子、ナッツやベリー、果実や種子鞘——部位ごとに異なる香りの所在へ、いかに最適な方法でアクセスするかが鍵となります。
浸漬蒸溜（スティーピング）は、根や種子など、香り成分が硬い組織の内部に閉じ込められた素材に適しています。
一方、蒸気抽出（ヴェイパー・インフュージョン）は、葉や果皮のように熱や圧力に敏感な素材から、香りを損なわずに引き出せます。
この二つの技法を組み合わせることで、香りは時間軸に沿って段階的に立ち上がります。
まるで香りのレイヤーを一枚ずつ重ねるように、立体的なアロマが構築され——その均衡が最も調和する瞬間に、MAWSIM はスピリッツカットを行います。
複雑さと力強さを兼ね備えた風味は、口に含むと、その構造が静かにほどけていくのです。
また、MAWSIM GIN は、白濁・澱・油滴を生じることがしばしばあります。
氷やソーダなどの割り材を入れた場合は、ほとんど確実に白濁します。
この現象は、ボタニカル由来の香り成分が、揮発性オイルであることに起因します。
ジンの風味を決定しているこれらの精油が、アルコールに溶け切らないほどふんだんに抽出された時、白濁などの現象が起きます。
冷却濾過することでこれを抑制できますが、それとともに風味も損なうため、MAWSIM では無濾過という選択を貫いています。
