SINGLE NOTE ｜ Cacao

チョコレートよりも、チョコレート

Bean to Bar を手掛ける「choco rico」から届けられた、カンボジア産オーガニックカカオ。
ローストされたカカオ豆が持つ、香ばしさ、ほろ苦さ、そして濃厚なチョコレートの香り。
蒸溜によってそれらを抽出し、その魅力を凝縮しました。
チョコレートよりも、チョコレート。
カカオという素材が持つ魅力の核心へと迫った一本です。

カカオリキュールとは異なり、加糖を行わず、43%のアルコール度数を持つスピリッツとして仕上げています。素材本来の香りをストレートに楽しめるほか、カクテルベースとしても高い自由度を持っています。

▼Youtube”つっちーのBar研究所”で詳しく解説
チョコとコーヒーを蒸留したら、とんでもない酒ができた。

＜ボタニカル＞
ローストカカオ（ニブ・ハスク）

内容量：500ml
アルコール分：43％ vol.

SINGLE NOTE

MAWSIM はジンの開発過程で、数百種類にも及ぶボタニカルを蒸溜してきました。
ある香りはジンの一部となり、ある香りは採用されず、またある香りは未来のために記録されていきます。

SINGLE NOTE は、ジンではありません。リキュールでもありません。
そうした香りのアーカイブから生まれたシリーズです。
複雑な調和を追求するジンとは対照的に、ここで主役となるのは、ただ一つの香り。
レシピを足していくのではなく、削ぎ落としていく。
和音ではなく、単音で。

SINGLE NOTE が収まるカテゴリーは、まだありません。
むしろ、MAWSIMの実験室から持ち出された研究記録に近いものです。
ただひとつの香りと向き合うためのスピリッツです。

MAWSIM SINGLE NOTE は、白濁・澱・油滴を生じることがしばしばあります。
氷やソーダなどの割り材を入れた場合は、ほとんど確実に白濁します。
この現象は、ボタニカル由来の香り成分が、揮発性オイルであることに起因します。
スピリッツの風味を決定しているこれらの精油が、アルコールに溶け切らないほどふんだんに抽出された時、白濁などの現象が起きます。
冷却濾過することでこれを抑制できますが、それとともに風味も損なうため、MAWSIM では無濾過という選択を貫いています。


飲酒は20歳になってから。
飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や乳児期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。