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モンドルキリの峻烈、野生を宿す一粒の純粋
RED: 完熟した赤色の胡椒の実だけを選んで手摘みし、天日乾燥させたもの。マイルドな辛味と甘くフルーティな香りが特徴です。料理の仕上げとして。アイスクリームなどのスイーツにも好適。収穫高が限られています。
原材料：胡椒（乾燥）
内容量：45ｇ
山色豊かなモンドルキリの契約農園で、MAWSIMの胡椒は育まれます。農薬や化学肥料を一切寄せ付けない100％有機農法。それは、カンボジアの土壌が持つ本来の生命力を、一粒の種子に凝縮させるための必然的な選択です。
収穫から出荷に至るすべての工程は、熟練の職人による手仕事で行われます。画一的な機械乾燥では決して到達できない、大地の湿り気や陽光の記憶を封じ込めるための繊細な手触り。そこには、農園を営む現地の人々との公平な対話と、徹底した品質管理に裏打ちされた、揺るぎない誇りが宿っています。
保存方法：挽いて粉にすると、香りと風味は揮発性精油とともに急速に失われます。必要に応じてペッパーミルで挽くか、乳鉢ですり潰してください。光と熱と湿気を避けて、気密容器で最適に保管すれば、製造から3年は風味を保ちます。
[よくあるご質問]
Q1. カンポットペッパー「レッド」の味わいの特徴と、相性の良い料理は？
A1. 完全に完熟した赤い実だけを丁寧に手摘みした希少な胡椒で、「マイルドな辛みの中に、南国フルーツのような甘みと華やかなアロマ」を併せ持つのが特徴です。
鴨肉のローストやポークソテーなどほんのり甘みのある肉料理、鴨の燻製、チーズ、さらにはチョコレートやバニラアイスなどのスイーツに合わせるという、大人の贅沢なペアリングも楽しめます。
Q2. 「レッドペッパー」は、MAWSIMのどのジン・カクテルに一番合いますか？
A2. フルーティーな甘みを持つレッドは、『トロピカルシトラス』のジントニックや、カカオ・コーヒーのスピリッツに完璧に調和します。カクテルの持つ華やかな香りをさらに優しくブーストし、エレガントな余韻を長く引き出してくれます。
Q3. MAWSIMのカンポットペッパーとは、どのような胡椒ですか？一般的な胡椒と何が違うのですか？
A3.カンボジアの限られた気候と有機工法でしか育たない、世界最高峰と称される伝説のオーガニック胡椒（カンポットペッパー）です。
一般的な胡椒のような単なる「辛味」だけでなく、口に含んだ瞬間にパッと弾ける「フルーティーでエキゾチックな、圧倒的に瑞々しい香り」が最大の特徴です。MAWSIMでは、ジンの蒸留にも使用している最上級の野生ペッパーを、鮮度を保ったままスタイリッシュなオリジナル缶に詰めてお届けしています。
Q4. MAWSIMのジン（カクテル）に合わせる場合、どのように使うのがおすすめですか？
A4.MAWSIMのジントニックの仕上げに、ミルで削りたての胡椒をハラリと一振りする「追いペッパー（カクテルブースト）」が至高の楽しみ方です。
ジンをグラスに注いだ状態（炭酸で割る前）に振りかけると、ペッパーの精油成分がジンに溶け込んで香りが何倍にも膨らみます。特に『スパイス＆ハーブ』や『デプス57』との相性は抜群で、バーで飲むような驚くほど重厚でエキゾチックな大人の一杯へと変貌します。
Q5. このペッパーはどうして缶入り（ホール）なのですか？美味しく食べるための使い方は？
A5.カンポットペッパーが持つ「もぎたてのフレッシュな精油成分（アロマ）」を、使うその瞬間までボトル内に100%閉じ込めるために、あえて粉末ではなく粒（ホール）のまま缶に詰めています。
そのため、市販のペッパーミル（胡椒挽き）に移し替えて、食べる直前にガリガリと削っていただくのが最もおすすめです。ミルがない場合は、包丁の腹で軽く潰して料理の仕上げに散らすだけでも、驚くほど鮮烈な香りが立ち上ります。
