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Bean to Bar を手掛ける【choco rico】から提供された、カンボジア産オーガニックカカオを使用。
ローストされたカカオの香ばしいビターフレーバーと、濃厚なチョコレートの甘みを最大限に活かすため、リキュールやジンではなく、あえて高濃度のスピリッツに。
ストレート、ソーダ割り、モヒート仕立などでお楽しみ下さい。
また、当商品、 MAWSIM GIN SPICES & HERBS 、生クリーム、 シロップを 3 : 2 : 2 : 0.75 で配合した、MAWSIM ジンアレクサンダーは非常にオススメです。
内容量:500ml
アルコール分:43% vol.
カンボジア産カカオの芳醇な個性を無濾過で封じ込めた一瓶。アルミボトルに込めた「カカオの真価」を提案します。
ローストされたカカオの香ばしいビターフレーバーと、濃厚なチョコレートの甘みを最大限に活かすため、リキュールやジンではなく、あえて高濃度のスピリッツに。
■ SINGLE NOTEとは何か?
数百に及ぶ蒸留の「途中」から生まれた、スピリッツシリーズです。ジンの開発過程では、約300種に迫るボタニカルを蒸留し、その香りを記録してきました。その中で私たちが目撃したのは、複雑な調和を求めるジンの「完成形」には組み込まれなかったものの、単独で蒸留することで、むしろ香りの本質が鮮やかに際立つ素材の姿でした。
素材そのものの圧倒的な強さに注目した結果、辿り着いたのは「洗練」と「引き算」の考え方です。あえて複雑なレシピから離れ、余計なものを削ぎ落とす。そうすることで、ジンという多層的な構成の裏側で沈黙していた香りに、もう一度新たな価値と息吹を与える“香りのアーカイブ”が完成しました。
■ 洗練の象徴としての「アルミボトル」と、氷を必要としない「純粋な状態」
ボトルの仕様においても、私たちは「引き算」を追求しました。重厚なガラス瓶ではなく、あえて軽快でミニマルな「アルミボトル」を採用しています。
この選択は、単なるデザインの対比ではありません。アルミ特有の高い熱伝導率を活用することで、提供スタイルから「氷」という要素さえも削ぎ落とすことが可能になりました。
■氷点下のピュア・エクスペリエンス
冷凍庫でボトルごと急速に冷やし、氷を使わずに提供する。これにより、カクテルが薄まることを防ぎ、香りとアルコールの輪郭を保ったまま、素材の「純粋な状態」をお客様に楽しんでいただくことができます。
■ 推薦する2つの「Chill Experience」
Velvet Shot(ベルベット・ショット)
ボトルごと冷凍庫で極限まで冷やし、とろみがついた「MAWSIM SINGLE NOTE | Cacao」をショットグラスへ。アルコール度数43%だからこそ凍らずに生まれるシルクのようなテクスチャー。唇に触れた瞬間の冷たさと、体温で一気に開花するカカオの香りの温度差をお楽しみください。
Frozen Cacao Affogato(フローズン・カカオ・アフォガート)
バニラアイスに、冷凍庫で冷やした「MAWSIM SINGLE NOTE | Cacao」をそのまま回しかける。アイスの甘みと、氷点下のカカオスピリッツのキレが合わさった大人のデザート。
また、MAWSIM SINGLE NOTE は、白濁・澱・油滴を生じることがしばしばあります。
氷やソーダなどの割り材を入れた場合は、ほとんど確実に白濁します。
この現象は、ボタニカル由来の香り成分が、揮発性オイルであることに起因します。
スピリッツの風味を決定しているこれらの精油が、アルコールに溶け切らないほどふんだんに抽出された時、白濁などの現象が起きます。
冷却濾過することでこれを抑制できますが、それとともに風味も損なうため、MAWSIM では無濾過という選択を貫いています。