BOTANICALS｜Pepper White

モンドルキリの峻烈、野生を宿す一粒の純粋

WHITE: 熟した胡椒の実を手摘みし、水に漬けて果皮を取り去り、天日乾燥させたもの。香りは控えめで、鋭い辛味があります。素材そのものの彩りや風味を活かした、淡白で繊細な料理に

原材料：胡椒（乾燥）
内容量：45ｇ

山色豊かなモンドルキリの契約農園で、MAWSIMの胡椒は育まれます。農薬や化学肥料を一切寄せ付けない100％有機農法。それは、カンボジアの土壌が持つ本来の生命力を、一粒の種子に凝縮させるための必然的な選択です。

収穫から出荷に至るすべての工程は、熟練の職人による手仕事で行われます。画一的な機械乾燥では決して到達できない、大地の湿り気や陽光の記憶を封じ込めるための繊細な手触り。そこには、農園を営む現地の人々との公平な対話と、徹底した品質管理に裏打ちされた、揺るぎない誇りが宿っています。

保存方法：挽いて粉にすると、香りと風味は揮発性精油とともに急速に失われます。必要に応じてペッパーミルで挽くか、乳鉢ですり潰してください。光と熱と湿気を避けて、気密容器で最適に保管すれば、製造から3年は風味を保ちます。